烤鱼
“ 烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富”
[主料]
鲈鱼：1kg
芹菜：100g
辣椒：100g
土豆：100g
时蔬：适量（莴笋/金针菇）
[辅料]
姜片：适量
蒜瓣：适量
花椒：适量
干辣椒段：适量
火锅底料：适量
麻辣香锅料：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[烤鱼的做法步骤]
1、首先普及一下可以做烤鱼的种类，编主选的是鲈鱼，其实草鱼、黑鱼、江团鱼...一众鱼等都可
2、将鲈鱼从腹部剖开，背部相连，鱼头也一起剖开，编主因为容器不大，所以去掉鱼头，但鱼头烤制香酥非常
3、加入料酒，豉油（或者生抽或酱油），蚝油，姜片，蒜瓣，腌制鲈鱼，十分钟即可，三十分钟最佳
4、将鲈鱼背铺在烤盘中，入烤箱
5、烤箱上下200°预热10分钟后，入鲈鱼，上下200°烤30分钟（烤制时间因烤箱不同而异，烤制过程中随时观察进度）
6、将准备好的蔬菜切块，锅中加入油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒段、火锅底料、麻辣香锅料、大火翻炒。加入蔬菜，翻炒至半熟，添入少量温水，烧开
7、将烤制好的鲈鱼出烤箱，炒至的蔬菜铺在烤鱼上，再如烤箱加热10分钟，取出，可以撒少许香菜末，上菜！
[小窍门]
时疏可以根据自己的喜好选择，尽量选择根茎类，菌菇类。
烤制时间因烤箱不同而异
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜