咸鹅炖豆腐
“ 咸鹅真的很香啊非常香，鲜咸美味，放萝卜或鲜笋也很好哦。
每年冬天都要买好多只咸鹅在家，过年前更要备一点，因为我这儿不知道为什么，年过完后就再也买不到这个了直到第二年冬天。
虽然现在已春天，但我还有存货，之前剁成小块放冷冻了，想吃拿点出来炖炖。”
[主料]
咸鹅：半只
[辅料]
姜：几片
葱末：少量
豆腐：一块
八角：2个
料酒：2大勺
盐：适量
水：半锅
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[咸鹅炖豆腐的做法步骤]
1、咸鹅至少提前2小时没入冷水浸泡，浸出咸味。
2、浸过的咸鹅用水冲几遍，装锅，放入没过食材的冷水煮开焯水，水沸后再煮两三分钟，捞出用水把上面的浮沫冲干净。
3、重新装锅，加入多多的冷水，放入葱段姜片烧开。
4、还会有少许浮沫，撇干净。加入几勺料酒，大火煮开后换小火慢慢炖1个小时。一般烧之前浸2小时，现在是不需要加盐的，这样咸淡正好，如果浸泡时间很长，比如隔夜就浸了，现在有可能会偏淡就要适量加一点了，自己把握吧。
5、炖足至少一个小时，把豆腐(个人喜欢嫩豆腐)切块放进去炖10分钟。
6、撒葱花和鸡精，出锅喽～
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐