西红柿炒鸡蛋
“ 这个也是我最喜欢的，想起小时候刚刚学做菜的时候，就喜欢这个妈妈的手艺，酸酸甜甜的，特别好入口，小孩子嘛，都爱这个
现在回想起来就是充满回忆的一道菜，既然现在已经懂得更多的美食，更多的烹饪，但这第一份：番茄炒蛋
还是那么记忆犹新”
[主料]
西红柿：3个
鸡蛋：3个
葱：2根
[辅料]
盐：适量
糖：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、准备食材，葱要先切小段，葱绿、葱白分开备用。
2、西红柿（番茄）切小块。
3、盛碗里备用。
4、鸡蛋敲碎入碗里。
5、快速搅拌成蛋液。
6、加入适量盐。
7、搅拌至浓稠状。
8、备好材料。
9、热锅下油。
10、大火，均匀倒入蛋液。
11、炒至蛋液稍微凝固成蛋块，马上盛出备用。（适当弄碎成小块）
12、另起锅，加入葱白和西红柿块大火不断翻炒至西红柿起沙。
13、加入蛋块，调入适量糖，稍微翻炒均匀。
14、再加入葱绿翻炒均匀，起锅。
15、完成
[小窍门]
番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐