潮音潮人：芝麻姜猪肉
“ 根据老一辈的说法，这道菜是潮汕女子坐月子是会吃的，因为很补并且酸酸的很开胃。同时，也适合秋冬进补时吃。做法很简单。”
[主料]
五花肉：400克
芝麻：100克
鸡蛋：3颗
[辅料]
香菇：10个
生姜：一块
鸡精：适量
陈醋：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[芝麻姜猪肉的做法步骤]
1、将香菇洗干净，再放入水中浸泡
2、将黑芝麻清洗一遍，滤掉水，倒入捣罐器中，去壳，然后再清洗一遍，滤水，放置一旁晾干
3、将生姜切碎，放置盘中，待用
4、接着把晾干的芝麻和切碎的生姜倒入蒜臼子，捣碎，适当成泥状便可
5、之后把浸泡着香菇，去掉水分，切成条
6、再将猪肉切成薄块
7、然后热锅，倒入适当的油，放入鸡蛋液，再往鸡蛋里面放入擂好的芝麻姜，翻过背面，煎熟即可，放置盘中，待用
8、将锅洗干净，开火热锅，倒入适量的油，放入香菇和猪肉一起炒，待猪肉变色时，可放入芝麻姜，翻炒均匀
9、最后把火关小，往锅里倒入适量的水，把刚才煎的芝麻姜鸡蛋也放入锅中，把火开大，煮至沸腾，再依次放入适量的盐和陈醋
10、成品完成，请品尝！
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 五花肉务必放凉之后再切片，不然猪肉容易散
❥ 香菇和芝麻用温水比较容易清洗
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 潮汕菜 午餐 晚餐