仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月初九儿时的回忆腊肠蒜薹
“ 蒜薹是小时候过节餐桌上上镜率很高的菜
小的时候过春节不像现在蔬菜这么丰富
黄瓜，西红柿，蒜薹都要算那个时候比较高大上的菜了
吃这道菜的时候让我想起了小时候
一过春节妈妈永远在做饭和搞卫生
特别是进了腊月以后
厨房每晚都会很晚才熄灯
然后每天妈妈都会做很多好吃的东西
然后我每天就是不停的吃吃吃
然后每天莫名的特别亢奋
然后一过春节我一准会消化不良
然后就是从腊月二十三开始天天盼着过除夕
然后过了除夕12点以后就会恋恋不舍有些失落
然后的然后就是初一，初二，初三
然后就是年就这样渐渐过去了
小小的心里多少有些难过
现在想想小的时候真是幸福
因为可以无忧无虑
所以那么开心快乐
无论吃饭还是玩
都是那么简单的快乐
回不去的从前
回不去的简单
回不去的快乐
回不去的回忆”
[主料]
蒜薹：300g
腊香肠：150g
[辅料]
食盐：3g
白糖：8g
生抽：5g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腊肠蒜薹的做法步骤]
1、蒜薹洗净切好，备用
2、腊香肠切好备用
3、炒锅放油，放入拉长煸炒
4、放入蒜薹
5、放入盐，糖，生抽，中小火，煸炒2-4分钟
6、蒜薹不易煸炒时间过长，否则会软烂，影响口感和美观
7、关火，秤盘，过完节来点肉，拉长蒜薹
[小窍门]
1、：腊肠要提前煸炒，煸出油，所以煸炒腊肠的时候，放很少油就可以
2、：腊肠中火煸炒至变色即可放入蒜薹
3、：蒜薹不宜烹饪时间过长，已不变色为宜，过于软烂会影响口感和美观
使用的厨具：炒锅
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