酱爆肉丁
“ 常年在外面吃饭、外卖，我经常已经不知道什么叫好吃了……反倒偶尔下个厨，无论我做什么，爷俩都开心的跟过年一样，捧场到吃的盆干碗净。酱爆肉丁，源于宫保鸡丁，奈何小主一点点辣都不可以吃，所以只可以酱爆啦”
[主料]
猪里脊：半条
胡萝卜：一根
青椒：三个
果仁：一把
[辅料]
老抽：一大勺
生抽：两大勺
料酒：两大勺
葱花：适量
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱爆肉丁的做法步骤]
1、这就是所有的原材料了，很简单，都切丁。肉一定要用湿淀粉调均匀，这样滑肉时会很嫩！我先炸的生果仁，火后期关小一点，这样以免炸糊。我是因为一个人做饭，炸完的果仁放入小碗里，余温把皮熏黑了，其实没糊，应该出来后翻动翻动好了。炸完果仁国内留底油，先翻炒胡萝卜丁，变软后盛出，下葱花爆香，下裹好湿淀粉的肉丁翻炒，一定用中小火，不然肉丁容易粘锅，变白后烹料酒去腥还嫩，加入老抽和生抽继续翻炒。
2、加入胡萝卜丁、青椒丁、炸果仁，一点糖、盐、大火爆炒翻几下就可以出锅啦。一点糖是为了提鲜味。
3、这道菜的配菜可以按照自己的心意加，黄瓜配胡萝卜也可以，老抽生抽的搭配换成甜面酱也可以。看自己的喜好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜