哈密瓜水果味月饼
[主料]
中筋面粉：243g
转化糖浆：170g
玉米油：78g
枧水：4g
吉士粉：3g
[辅料]
哈密瓜馅料：720g
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[哈密瓜水果味月饼的做法步骤]
1、转化糖浆，枧水和玉米油倒入盆中，搅拌均匀
2、加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀翻拌均匀
3、面团拌至无干粉状态，醒发两小时左右
4、醒发好的面皮称重每个40克
5、哈密瓜馅料每个称重60克搓圆
6、饼皮按扁，状态是中间薄外侧厚，包入哈密瓜馅料，用虎口位置慢慢往上推收口
7、月饼球滚一下干面粉，用模具按压紧实，印出花纹
8、烤箱上下火180度预热，先烧烤5分钟左右
9、取出刷上薄薄的一层蛋黄液
10、继续回烤箱上下火180度烧烤10分钟左右
11、出炉后的成品，放置两三天待回油后即可
[小窍门]
此配方可以做12个100克的水果味月饼，饼皮与馅料的比例是4:6
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙