菠萝水果味月饼
[主料]
中筋面粉：243g
转化糖浆：170g
玉米油：78g
枧水：4g
吉士粉：3g
[辅料]
菠萝味馅料：720g
蛋黄液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝水果味月饼的做法步骤]
1、转化糖浆，玉米油，枧水加入盆中，搅拌均匀
2、加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀拌匀
3、拌好的面团至无干粉状态，静置醒发两小时左右
4、哈密瓜水果馅料每个称重60克搓圆
5、饼皮每个称重40克搓圆
6、饼皮按扁包入菠萝馅，用虎口位置收口，滚一下干面粉，放入模具中印出花纹
7、印好的月饼摆放在铺了油纸上的烤盘
8、烤箱上下火180度预热后先烧烤5分钟左右
9、将月饼取出，轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液
10、继续回回炉上下火180度烘烤15分钟左右
11、成品，待回油后即可享用
12、成品
13、成品
[小窍门]
此配方可以做12个100克的水果味月饼，饼皮与馅料的比例是4:6
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙