猪骨莲藕玉米汤
[主料]
猪骨：600克
玉米：1根
莲藕：1节
胡萝卜：1根
[辅料]
盐：1勺
胡椒粉：半勺
葱：数根
姜：7片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[猪骨莲藕玉米汤的做法步骤]
1、骨头洗净，凉水下锅，大火烧开，维持3分钟，充分煮出里面的脏东西。
2、莲藕切片、玉米切段、胡萝卜切段。为避免氧化变黑，莲藕可以泡在水中。
3、生姜切片，葱打结。（我这葱白被我切走了，只见葱绿，有葱白才是最佳）
4、骨头、玉米、莲藕一起下锅，放几颗红枣（可不放），凉水煮沸腾后，转小火，炖30分钟。
530、分钟后，开盖取出葱结，弃之不用。放入胡萝卜，盖上盖子小火炖20分钟。
6、开盖，调入盐、胡椒粉，再煮沸腾出锅装盘即成。
[小窍门]
1、，骨头焯水不必过水即起，煮三五分钟，可充分逼出里面的脏东西。
2、，葱结不能炖太久，留了烂在汤里，影响成品。
3、，莲藕泡水不氧化发黑，此法做出的汤色清亮，并不会变得黑褐色。
使用的厨具：汤锅、砂锅
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