腊肉炒蒜苔
“ 腊肉飘香快过年！ 腊肉是指肉经腌制后再经过柏树枝橘子皮等材料熏烤后制成的，经过这样独体的加工手法，使其增添特有的风味，腊肉的食用方法多种多样，不过腊肉炒蒜苔算是最经典的吃法之一！”
[主料]
腊肉：300克
蒜苔：250克
红尖椒：两个
[辅料]
白糖：少许
花椒：10粒
老姜：适量
食用油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[腊肉炒蒜苔的做法步骤]
1、准备的食材很简单所需调料也非常简单
2、先用刀把腊肉表面的一层碳化物刮除掉
3、锅里装入能淹没腊肉的水量，老姜切几片放入煮腊肉
4、蒜苔洗净切短节，红椒切小条老姜切末
5、用筷子穿刺腊肉皮如果可以穿入就达到煮的效果就捞出
6、把蒜苔放入之前煮腊肉的汤汁里焯水，汤汁再次开了就捞出沥水
7、腊肉切小片
8、热锅下油六成热下花椒
9、放入腊肉炒至出油微起卷
10、再放入老姜末炒香
11、腊肉推在锅的一遍，再放入蒜苔
12、用炒出来的腊肉油炒蒜苔放入少许白糖调味
13、再放入红椒将所有食材炒匀，即可关火盛盘
14、一来一块晶莹剔透的腊肉，糯香糯香的，美味
15、腊香蒜香扑鼻，美味佳肴年味儿美食
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐