传统小吃—自制豆腐脑
“ 豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。”
[主料]
干黄豆：100克
内脂：2.5~2.6克
水：1200克
[辅料]
香油：适量
生抽：适量
芝麻酱：适量
韭菜花酱：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[自制豆腐脑的做法步骤]
1、干黄豆浸泡四小时以上
2、泡好的黄豆倒进搅拌机（豆浆机），加入水，搅拌成豆浆，过滤豆渣
3、将豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮沫
4、内脂用少许凉水融化
5、豆浆放凉至80-90度，加入豆浆中，画圈搅匀，盖上盖静置二十分钟
6、加香油，生抽，芝麻酱，韭菜花酱即可
[小窍门]
做好的豆腐脑按个人口味加入调料即可。
使用的厨具：豆浆机、搅拌机、汤锅、蒸锅、煮锅
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