车鳌饼
“ 文蛤的鲜、荸荠（夏季可选用丝瓜代替）的清香，巧妙融合一起，咬一口酥脆鲜香，瞬间置身在清朝的南方小镇，是不是跃跃欲试？”
[主料]
文蛤：352g
荸荠：236g
猪肉糜：229g
玉米油：37.3m
面粉：100g
玉米淀粉：50g
[辅料]
食盐：3g
白胡椒粉：3g
葱花：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[车鳌饼的做法步骤]
1、文蛤汆水：文蛤过水的时间不宜太长，开口即可，大约1分钟左右。开口的文蛤将肉分离，切碎备用。
2、调制面糊：将面粉和玉米淀粉混合，放入猪肉糜、提前切碎的荸荠和文蛤后，加入食盐和白胡椒粉调味，加水搅拌均匀。
3、煎制车鳌饼：起油锅，将面糊摊成大小大约一致的圆形，煎至猪肉熟透即可，最后撒上葱花即可出锅~
[小窍门]
TIPS：面粉玉米淀粉的比例是2:1，为了增加酥脆的口感~
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 饼