砂锅排骨
“ 简单的操作，排骨味美！”
[主料]
排骨：适量（尽量用肋排）
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
姜：适量
小葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[砂锅排骨的做法步骤]
1、先把排骨焯水，放料酒
2、排骨焯水后，快速过下凉水
3、炒锅里放少许油，火用小火，根据排骨量，放白糖，调糖色用，这样就不用老抽上色了。
4、等糖色调差不多，放入排骨，改大火炒，五分钟后，放入桂皮，八角，姜，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，盐，一就大火炒十分钟。
5、把大火炒过的排骨放到砂锅里，加水，水刚过排骨就可，然后把小葱整根放在上面，先大火烧开，然后改小火焖煮45分钟，如果起锅时，水汤汁太多，就改大火收下汁水。
[小窍门]
调糖色的时候，一定得用小火。不然容易糊锅
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐