酱肉丝
“ 酱肉丝是传统名菜，方法简单，酱香浓郁，一道色香味美的名菜。”
[主料]
猪里脊：一块
[辅料]
大葱：少许
豆皮：少许
[调料]
黄豆酱：半匙
甜面酱：半匙
老抽：少许
鸡精：少许
色拉油：二匙
淀粉：一匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱肉丝的做法步骤]
1、新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。
2、黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。
3、锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。
4、炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。
5、快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
6、最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。
7、豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。
[小窍门]
炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。
使用的厨具：不粘锅
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