双色肉松猪蹄卷
“ 把花卷做成猪蹄的形状，再加上肉松，好吃又好看，大人小孩都爱吃。”
[主料]
面粉：500克
清水：适量
肉松：适量
油：少许
[辅料]
酵母粉：5克
可可粉：一小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[双色肉松猪蹄卷的做法步骤]
1、在面粉中加入酵母粉并搅拌均匀。
2、向面粉中缓慢多次的加入30度的温水，并用筷子轻轻搅拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团。
4、盖上盖子，放在温暖的地方发酵至体积两倍大。
5、取出面团，揉面，充分排气。
6、将面团分为两份，其中一份揉入可可粉。
7、形成两个不同颜色的面团。
8、将两种面团分别分成若干等份。
9、将两种颜色的小面团搓圆按扁，擀成圆片。
10、将两种颜色的面片上下叠加起来。
11、在上层的面片上涂抹一层油，撒上肉松。
12、将面片对折。
13、将面片再次对折。
14、在尖角处切一刀。
15、另一头的两端衔接捏合，形成猪蹄的形状。
16、用刀背在“猪蹄”上压出两三道印子，更加形象。
17、放入蒸锅盖上盖子静至20分钟，进行二次发酵。
18、大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再掀开锅盖。
19、装盘就可以吃了。
20、再来美一下。
[小窍门]
和面时水和面的比例要掌握好，我没有具体称量放了多少水，凭感觉让面团软硬适中，干湿适宜就行。
发酵结束后揉面一定要充分。
使用的厨具：蒸锅
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