菱角山药炒肉片
[主料]
菱角：8只
山药：半根
肉片：50g
[辅料]
青椒：1只
红椒：1只
[调料]
食用油：1勺
食盐：适量
鸡精：少许
[肉片腌料]
生抽：1匙
淀粉：少许
鹌鹑蛋：1只
食盐：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[菱角山药炒肉片的做法步骤]
1、菱角选嫩个的。
2、用刀切掉头跟两边的皮。
3、然后剥壳。
4、全部剥壳后用水清洗干净。
5、切成片。
6、山药削皮切成片。
7、青红椒切片，热锅热油下入青红椒加少许食盐翻炒均匀，再下入山药和菱角片。
8、翻炒片刻，加少许清水以免粘锅。
9、肉片里面放少许食盐，生抽，淀粉，加一点蛋清（我放了一个鹌鹑蛋）揉匀腌制十分钟。将腌制好的肉片放油锅中爆炒片刻。
10、混合到山药菱角里面加少许清水焖一小会即可。
11、山药菱角脆爽，肉片滑嫩。
使用的厨具：不粘锅
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