鸡腿菇炒肉
[主料]
鸡腿菇：500g
瘦肉：150g
[辅料]
葱：适量
盐：5g
生抽：8g
老抽：2g
香油：3g
蚝油：3g
鸡精：3g
姜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鸡腿菇炒肉的做法步骤]
1、鸡腿菇洗净
2、葱切成葱花，姜切丝
3、瘦肉切片，加盐，料酒，抓揉均匀，再加水淀粉抓匀腌制
4、锅中放油，五成热下入肉片，翻炒均匀变色捞出备用
5、锅中再次起锅，放油油温7成热下入鸡腿菇，大火翻炒，因为没有焯烫，所以会出很多水，你就一直保持大火，炒到水汽几乎没有了出现干香状态，加料酒，进一步去异味
6、此时加葱花姜丝，倒炝锅，避免把葱姜炒糊
7、把肉片加入，翻炒均匀
8、调味，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐翻炒均匀，始终大火
9、关火淋香油即可
使用的厨具：炒锅
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