蔓越莓软欧“ 在一个美食平台用积分换了两个发酵藤篮,好喜欢用藤篮做出的面包的形状。个人比较喜欢吃绵软的面包,于是就直接用平时做面包的方子做改良版软欧。”
[主料]
高筋面粉:600克
鸡蛋:2个
水:250克
玉米油:50克
奶粉:40克
白糖:100克
[辅料]
盐:5克
酵母:5克
蔓越莓:120克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[蔓越莓软欧的做法步骤]
1、除蔓越莓外,所有原料都放入面包桶,揉至出薄膜
2、加入蔓越莓
3、混合均匀后开始第一次发酵
4、发酵至2倍大即可取出整形
5、将面团排气,平均分成两份,滚圆
6、面团表面和发酵篮内壁抹粉
7、将面团放入发酵篮
8、烤箱底部放盛水的烤盘,开启发酵功能
9、发酵至两倍大,取出
10、将面团倒扣在烤盘,在圆形面团表面割十字
11、在椭圆形面团表面割树枝纹路
12、放入预热好的烤箱中下层上火140度下火130度40分
13、上色均匀后即可出炉冷却
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整加水量
2、.根据各人口味调整糖量
3、.根据各人喜好选择果干种类
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5、.此方可做两个大号软欧
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 学生