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蔓越莓软欧
“ 在一个美食平台用积分换了两个发酵藤篮,好喜欢用藤篮做出的面包的形状。个人比较喜欢吃绵软的面包,于是就直接用平时做面包的方子做改良版软欧。” [主料] 高筋面粉:600克 鸡蛋:2个 水:250克 玉米油:50克 奶粉:40克 白糖:100克 [辅料] 盐:5克 酵母:5克 蔓越莓:120克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [蔓越莓软欧的做法步骤] 1、除蔓越莓外,所有原料都放入面包桶,揉至出薄膜 2、加入蔓越莓 3、混合均匀后开始第一次发酵 4、发酵至2倍大即可取出整形 5、将面团排气,平均分成两份,滚圆 6、面团表面和发酵篮内壁抹粉 7、将面团放入发酵篮 8、烤箱底部放盛水的烤盘,开启发酵功能 9、发酵至两倍大,取出 10、将面团倒扣在烤盘,在圆形面团表面割十字 11、在椭圆形面团表面割树枝纹路 12、放入预热好的烤箱中下层上火140度下火130度40分 13、上色均匀后即可出炉冷却 [小窍门] 1、.根据面粉吸水性调整加水量 2、.根据各人口味调整糖量 3、.根据各人喜好选择果干种类 4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5、.此方可做两个大号软欧 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐 学生