重庆辣子鸡（纯鸡翅版）
“ 辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富，虽然是同一道菜，各地制作都各不相同、各有特色。
好吃的辣子鸡该怎么制作呢？喜欢的加个收藏学来吧～”
[主料]
鸡翅中：300g
干辣椒：一把
花椒：一小把
大蒜头：1个
姜：1块
[辅料]
料酒：20ml
酱油：10ml
醋：5ml
鸡精：适量
盐：适量
白砂糖：适量
辣椒面：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[重庆辣子鸡的做法步骤]
1、准备炒辣子鸡的香料，干辣椒切段，大蒜头整个，姜切片，花椒适量。
2、鸡翅中洗净备用。
3、分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
4、腌锅中加入一勺盐（盐可以多加，入味后炸出来更香），一勺糖，适量料酒，酱油和醋。
5、加入姜蒜去腥，搅拌均匀方便入味，腌制半小时。
6、锅中热油至6成熟，放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
7、炸完差不多是这样的时候就可以了，很香的哦。鸡块控油备用。
8、锅中热油，先倒入姜片和大蒜头煸香。
9、倒入干辣椒和花椒煸炒。
10、倒入炸好的鸡块翻炒，加入少许盐，白糖，鸡精和辣椒面进行调味，快速翻炒后出盘。
11、麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃，超级下饭！
[小窍门]
1、、鸡肉用什么肉都可以，但是要切小块，越小块越香哦。
2、、炒鸡块的时候速度要快，爆炒模式炒出香味。
使用的厨具：炒锅
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