栗子蛋糕卷
“ 冰箱冷冻的栗子，一直想做个栗子蛋糕，某个下午就开工了，烘焙是个需要耐心的工程，经过几个小时的等待，爽滑绵密的栗子蛋糕卷就做好了！”
[主料]
鸡蛋：5只
低筋粉：90克
糖：50克
油：50克
牛奶：40克
[辅料]
板栗：适量（蛋糕馅）
黄油：适量（蛋糕馅）
白糖：30克（蛋糕馅）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[栗子蛋糕卷的做法步骤]
1、先做蛋糕，鸡蛋打开，蛋黄，蛋白分开。
2、蛋黄加入油，牛奶打散。
3、低筋粉过筛，加入鸡蛋液里。
4、拌匀待用。
5、白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发。
6、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
7、完全拌好的蛋糕糊。
8、烤盘垫上油纸，蛋糕糊倒入，烤箱160度预热后，上下火烤制20分钟。
9、烤蛋糕的同时做蛋糕馅，先把板栗煮熟。
10、加入少许的牛奶打成泥。
11、黄油加热融化。
12、加入板栗泥，白糖。
13、中小火翻炒，尽量炒干。
14、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口，卷的时候会更容易些。
15、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
16、卷起来，用烤蛋糕的油纸包紧，冰箱冷藏2小时。
17、栗子蛋糕卷就做好了。
[小窍门]
1、.蛋白打发要注意容器干净，无油无水。
2、.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈，以免面糊起筋，影响蛋糕烤制的涨发。
使用的厨具：破壁机、打蛋器、搅拌机、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶