水晶虾饺
[主料]
大虾：100克
猪肉馅：50克
澄粉：60克
木薯淀粉：30克
[辅料]
料酒：一勺
胡椒粉：半勺
香油：一勺
橄榄油：一勺
盐：少许
生抽：一勺
葱：少许
姜：少许
胡萝卜：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[水晶虾饺的做法步骤]
1、澄粉，木薯淀粉。
2、澄粉，木薯淀粉放入一个盆子里面，慢慢到入开水，用筷子搅拌均匀，凉10分钟。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
4、葱姜切好，放入凉开水泡一会。
5、大虾去掉虾线，清洗干净。
6、剁好的猪肉馅，虾仁切丁。
7、放入切好的胡萝卜粒。
8、加入所有调料，拌匀。
9、醒好的面团，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，剩下的剂子盖上保鲜膜，表皮容易干燥不好用。
10、开始包饺子，馅不能放太多，馅放多了蒸熟以后会撑破。
11、包好的饺子，放在胡萝卜片上，上锅蒸10分钟。
12、成品。
13、鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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