地三鲜
“ 咸香美味的～东北《地三鲜》”
[主料]
土豆：200克
茄子：100克
青椒：半个
[辅料]
葱：少许
蒜：少许
盐：适量
海鲜酱油：3小勺
醋：1勺
白糖：半勺
淀粉：少许
鸡粉：少许
花椒粉：少许
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、土豆，茄子、洗净去皮控干、切成滚刀块，青椒掰成小块，葱蒜切末。
2、兑好调料汁:海鲜酱油、醋、白糖、蚝油、盐、少许蒜末。
3、锅内放油，油七成热先炸土豆，土豆表表稍硬，颜色金黄色捞出、控净油。
4、茄子撒少许面粉抓匀，再入锅炸，稍变色捞出控净油。
5、锅内留少许底油，爆香葱末。
6、放入青椒，花椒粉翻炒。
7、放入炸好的土豆、茄子。
8、随即倒入料汁转大火快速翻炒入味。
9、随即盛盘即可。
[小窍门]
油温低，料吃油多，菜会油腻，土豆茄子炸完要控净油，炒时，底油不要多，因为茄子土豆本身带点油。大火快炒，汁入味即出锅，菜才好吃。
使用的厨具：不粘锅
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