重庆酸辣粉
“ 疫情期间被关在家，想吃酸辣粉只能自己做咯！上次还是在重庆解放碑吃过，甚是想念。一个半月没上街了，条件艰苦，没有白芝麻，只能用黑芝麻，没有辣椒面，把干辣椒剪碎了代替。”
[主料]
红薯粉：1卷
花生米：半碗
香菜：适量
小葱：4-5根
大蒜：3瓣
榨菜：1匙
[辅料]
黑醋：适量
生抽：适量
油辣子：适量
盐：适量
花椒粉：适量
胡椒粉：适量
芝麻：适量
干辣椒：1个
蚝油：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[重庆酸辣粉的做法步骤]
1、红薯粉一卷，放入洗菜盆，温水泡1小时。
2、大蒜、小葱、香菜切碎。
3、和芝麻、油辣子一起放在大碗里，特殊时期，没有白芝麻，用黑芝麻代替，没有辣椒面，把干辣椒剪碎代替。
4、油烧至微微冒烟，浇上去，听到呲拉！一声，赶快搅拌搅拌。
5、此时锅里倒入一碗水，水开后煮红薯粉，边煮边来做调料，大碗里放半勺盐、胡椒粉、花椒粉。
6、放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。
7、调料准备好了，红薯粉也就煮好了，挑出来放进大碗，然后加开水没过它，搅拌搅拌。
8、昨天炒的花生米半碗，以前都是上市场买，现在只能自己炒。
9、码上香菜、花生米、榨菜。
10、开吃！好爽～
[小窍门]
可以不用油辣子，用辣椒面更正宗！爱吃辣的人放两勺，我吃不了太辣只能放半勺。
有些人放火锅底料或者豆瓣酱，千万不要！不正宗！
使用的厨具：炒锅
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