老面烧饼
“ 老面烧饼，外酥里软，不同于酵母发面，有很好吃的面粉香味，是小时候的那个味道。”
[主料]
面粉：300克
[辅料]
食用碱：2克
猪油：1勺
[调料]
盐：少许
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[老面烧饼的做法步骤]
1、面粉加水，和成柔软面团，室温发酵2天。
2、食用碱用一点点水化开，倒在面团中间，反复折叠揉至面团光滑。
3、面团擀成大薄片，抹猪油，洒面粉和盐。
4、卷起。
5、分割，整形成饼状。
6、先在平底锅里烙一下，再摆入烤盘。
7、烤箱预热190℃烘烤。
8、烤至两面金黄即可。
9、外酥里软的老面烧饼就做好了。
[小窍门]
食用碱的量根据老面的发酵程度添加，揉好的面颜色不黄，闻起来不酸就是刚刚好。
使用的厨具：烤箱、平底锅
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