小炒鸡脯
“ 鸡肉滑润，泡椒味爽。”
[主料]
鸡脯：1付
泡姜：1块
泡尖椒：1撮
[辅料]
菜籽油：3茶匙
淀粉：2茶匙
料酒：1茶匙
盐：1/3茶匙
黑胡椒：1/3茶匙
豆瓣酱：1/3茶匙
味精：1/4茶匙
小葱：5根
花椒：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒鸡脯的做法步骤]
1、宰杀好的三黄鸡；
2、按鸡脯、腿翅、鸡架分割整鸡，撕下鸡边油。
3、取两块鸡脯；
4、切成长薄条；
5、放料酒抓上劲，加盐、味精、黑胡椒粉和用水发湿的淀粉。
6、泡姜、泡尖椒切条，小葱切段。
7、水烧沸，小火分别放入鸡脯条；
8、用筷子划散，中火煮至鸡脯条浮起捞出。
9、锅热小火，下花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱炒出香味；
10、倒入鸡脯条、葱段；
11、大火翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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