炝芥菜丝
“ 这是一道北方秋末到冬天的家常菜。便宜的食材，离不开的味道。炝好的芥菜丝辣味窜鼻子，能辣出眼泪，吃一口好通畅！好爽！虽然简单，可是每个人的做法火候不同，所以辣味程度也不同，做不好没有辣味儿，就是失败了。要做到辣味呛鼻子才刚刚好。”
[主料]
芥菜疙瘩：适量
[调料]
花椒：适量
醋：适量
盐：适量
香油：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：高级
[炝芥菜丝的做法步骤]
1、主要原料。
2、芥菜疙瘩洗净搓成细丝。
3、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。
4、放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。
5、迅速盛入密闭饭盒里。
6、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。
7、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
8、炝芥菜丝。
使用的厨具：炒锅
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