羊肉白菜馅水饺
“ #白菜#   今日冬至，吃饺子，羊肉白菜馅饺子，调羊肉馅不用太多的调料，即能保留羊肉本身的香味，又不腥不膻，下面看看怎么做的吧！
”
[主料]
羊肉：500g
白菜：300g
香雪特精粉：500g
[辅料]
花椒：一小把
大葱：二颗
姜：一块
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉白菜馅水饺的做法步骤]
1、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。
2、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。
3、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。
4、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。
5、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。
6、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。
7、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。
8、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。
9、面团搓长条，下均等面剂按扁。
10、擀圆皮，打入馅料。
11、包成饺子。
12、都包好后等着下锅。
13、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子