潮音潮人：冬菜煮沙尖鱼
“ 九月吃鱼儿，方知鱼儿肥。沙尖鱼是浅海鱼，没法饲养，纯属野生，食物链的多样性，让它的肉质更加鲜美，再用冬菜带出极度的鱼鲜，吃这种鱼，也能感受潮汕人吃鱼的真谛。
现在我就来教大家怎么做这一两指宽的小鱼儿吧：冬菜煮沙尖鱼”
[主料]
沙尖鱼：6条
冬菜：适量
[辅料]
芹菜：2根
青蒜：2根
盐：适量
油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
生姜：一小块
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[冬菜煮沙尖鱼的做法步骤]
1、❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
2、❥ 将青蒜洗干净，切成段，放置盘中，待用
3、❥ 将生姜洗干净，切成片，放置盘中，待用
4、❥ 热锅，煸香姜片，再放入冬菜，翻炒均匀
5、❥ 接着倒入适量的油，再倒入适量的水，煮成汁
6、❥ 然后放入洗干净的沙尖鱼，盖上锅盖，煮6分钟，让鱼吸收汤汁
7、❥ 6分钟后，掀开锅盖，依次放入适量的盐、鸡精和白糖
8、❥ 最后撒上切好的青蒜和芹菜，让其味道更香
9、❥ 酱酱酱，成品完成，鲜甜美味
[小窍门]
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥ 煮出冬菜味道的水量要少，沙尖鱼容易熟，只要下鱼后将水煮开，就已经熟了，太多水反而不好
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐