水晶皮冻
“ 水晶皮冻是一道美味爽口的家常菜，主要材料为猪皮。烹饪简单，营养丰富，水晶皮冻质地清澈透明，入口即化并且爽口。”
[主料]
猪肉皮：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
香醋：适量
味极鲜酱油：适量
花椒油：适量
水：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[水晶皮冻的做法步骤]
1、猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂
2、然后切成小丁
3、葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用
4、把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒，加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾
5、煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净
6、炖至汤汁呈奶白色即可关火
7、倒入容器中放凉使其凝固
8、大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁，待皮冻凉透后取一块切成片开始享用吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜