干煸鸡爪
“ 香嘴巴的好菜，麻辣鲜香”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
红烧酱油：少许
白糖：少许
葱：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪剁好，提前一小时用盐腌制入味
2、姜葱蒜切好备用
3、干辣椒要选上好的，味道才鲜香，干煸菜才有味道
4、热锅，温油，放入姜葱蒜爆锅
5、放入花椒粒和干辣椒一起继续爆香
6、放入腌制入味的鸡爪，煸炒
7、保持中火，煸炒到表面发黄
8、放入少许红烧酱油，提色
9、放入一点白糖
10、放入一点点开水
11、盖上盖子，喂两分钟，切记时间不可长了，鸡爪烂了就不香了
12、再次放入一些干辣椒，继续煸炒一下，出香味
13、干煸鸡爪就做好了
[小窍门]
暖心提示:鸡爪提前入盐味，所以就没有在炒的时候放盐了，因为是煸炒，后放盐入味效果不好，所以提前腌制了
严格来说干煸是不放水分的，但是要照顾家人的口味，所以加了少许水煨，但是千万不能放太多了，时间也不能长了，否则鸡爪烂了，就没有干煸的香味了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱