干锅鳝鱼
[主料]
鳝鱼：500克
[辅料]
杭椒：5个
洋葱：半个
小米椒：3-5个
红椒：2-3个
郫县豆瓣酱：2匙
小徐瓜瓜风味豆豉：适量
鸡粉：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
生粉：少许
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅鳝鱼的做法步骤]
1、鳝鱼，杭椒切段去仔，小米椒切粒，洋葱切片，豆瓣酱备用
2、鳝鱼切段，加入料酒，鸡粉，胡椒粉，生粉搅拌腌制15分钟
3、锅入油烧热，一直保持大火，将腌制的鳝鱼入锅炸10分钟左右捞出备用
4、锅入油烧热，入2匙豆瓣酱，2匙豆豉酱，将杭椒，洋葱，小米椒全部入锅翻炒，加入3匙水，然后加入鳝鱼，加入鸡粉，糖少许翻炒
5、将锅里的鳝鱼装入干锅，上桌啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐