肉松小贝“ 流行很久的肉松小贝终于拔草了。”
[主料]
鸡蛋:4个
低筋粉:80克
细砂糖:40克
色拉油:30克
水:60克
寿司海苔:少许
肉松:适量
柠檬汁:5滴左右
[辅料]
沙拉酱:适量
口味:咸甜
工艺:烤
耗时:廿分钟
难度:普通
[肉松小贝的做法步骤]
1、分离蛋清蛋黄,将蛋黄放入大碗中,加入10克砂糖(我白砂糖不够了。放了点黄糖),色拉油和水,充分搅拌均匀,水油完全融合。
2、筛入低筋粉,用手动打蛋器呈“Z”字拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、蛋清中加入柠檬汁或白醋,将剩下的30克砂糖分三次倒入蛋清中,用电动打蛋器打发至湿性发泡,蛋白呈现较大较软的弯角。
4、取一半的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5、将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。(这时可以预热烤箱,170度,上下火)
6、烤盘中提前铺好油纸,将蛋糕糊倒入模具中。轻轻拍烤盘底部,震出大的气泡。
7、放入预热好的烤箱中,170度,上下火,中层,烤15分钟左右。出炉稍微晾一会,撕去油纸,正面朝上,放在烤架上冷却。
8、冷却蛋糕的时候做海苔肉松,寿司海苔少许,用厨房剪刀剪成细条。
9、加入适量肉松搅拌均匀。
10、蛋糕冷却后,将蛋糕的四个边切掉一点,然后平分成16块。
11、取一块蛋糕,在蛋糕底部抹上适量沙拉酱。
12、两块蛋糕,底部相对,粘在一起。
13、在蛋糕的每个面抹上适量沙拉酱。
14、放在肉松中,均匀裹上肉松即可。
15、天热记得放冰箱保存,尽快食用完。
使用的厨具:电烤箱
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