揭开虎皮凤爪的神秘面纱
“ 霸气的虎皮加上漂亮的颜色，还有齿颊留香的味道，绝对让你香掉下巴。”
[主料]
凤爪：2斤
[辅料]
蜂蜜：2勺
红腐乳：1块
老抽：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
葱：适量
八角：2粒
桂皮：1段
香叶：6片
甘草：4片
姜：适量
蒜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、风爪洗净去脚尖
2、放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜
3、把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分
4、油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅
5、炸成金黄色捞出备用。
6、放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
7、浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子
8、锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。
9、放入老抽生抽耗油红腐乳爆香
10、放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
11、开吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜