春笋最好吃的做法，保持竹笋清香脆嫩的口感，清蒸竹笋酿肉
“ 食过春笋，方知春之味，又到了吃春笋的时令季节，俗话说“尝鲜无不道春笋”，说起春笋第一波就是春笋里的“雷笋”，雷笋一旦破土其鲜味就进入倒计时，雷笋壳薄，笋段洁白光滑，水分很足，通过炒，煮，炖，无论怎么做都佷鲜美。”
[主料]
春笋：3个
猪肉馅：150
[辅料]
葱：2根
生姜：1小块
[调料]
料酒：1勺
胡椒粉：少许
盐：少许
淀粉：5g
生抽：1勺
白糖：3克
鸡精：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸竹笋酿肉的做法步骤]
1、春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。
2、把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。
3、调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。
4、准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。
5、锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。
6、准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。
7、这道鲜香味美的春笋酿肉就可以享用啦。季节美食简单易做，还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。喜欢吃春笋中的雷笋的朋友一定要抓紧哦。
8、慢慢品尝春天的味道。
[小窍门]
春笋一定要记得焯水，焯水可以除去春笋的涩嘴，软化粗纤维帮助更好的消化。焯过水的春笋能去除春笋中的除草酸，还能提鲜味。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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