粉丝炒香干
“ 都是易熟食材，十分钟就能搞定的快手小炒！”
[主料]
煎豆腐干：6块
金针菇：300g
豆芽：300g
粉丝：1把
虾皮：适量
蒜：4瓣
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
花椒粉：1/2匙
蚝油：1匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[粉丝炒香干的做法步骤]
1、香干需要提前煎好。白豆腐干切5mm方片，平底锅少许油，中小火煎至两面金黄
2、可一次多煎一些，放冰箱冷冻备用。临时取用炒菜、调汤、煮面都很方便
3、备齐食材。香干切丝，粉丝提前20分钟用温水泡软
4、热锅下油，倒入蒜片煸香
5、倒入香干，大火翻炒几下
6、倒入豆芽和金针菇，翻炒几下
7、加入花椒粉、生抽、蚝油和郫县豆瓣酱，翻炒2分钟
8、倒入虾皮和粉丝，快速翻炒1分钟
9、关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味
[小窍门]
1、. 全程大火翻炒，都是易熟食材，速度要快。
2、. 粉丝过熟很容易断，要最后放入，炒匀即关火。
3、. 煎香干可用市售的豆腐干代替，不过口感有差。
使用的厨具：炒锅
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