肉碎嫩豆腐
“ 今晚爸爸突然说回来吃饭，手上没什么肉类可做，只有那可怜的少少肉碎，只能在上面下点功夫，加点小海米和小元贝。其实，直接炸点蒜蓉香油，或者少加一两样肉也都很好吃的啊！”
[主料]
豆腐：两盒
肉碎：适量
[辅料]
小海米：适量
小元贝：适量
蒜头：适量
橄榄油：适量
蒸鱼豉油：适量
顶级酱料：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉碎嫩豆腐的做法步骤]
1、肉碎用鸡汁，油，盐腌制备用。
2、小海米，小元贝用凉水泡15分钟，捞起冲洗干净，沥水备用。（元贝我用手碾碎了一下，这样更好出味儿）
3、嫩豆腐装盘，大火蒸6分钟，拿出把多余的水分倒去备用。今晚爸爸也回来吃饭，所以蒸多了一盒……呵呵，时间有点赶，对焦有点不准，我的错😝
4、冬菇泡软洗干净，用手抓干水分，切丝备用。
5、切点蒜片（因为心肝宝贝都不吃蒜，切蒜片容易挑，其实蒜蓉更香）
6、热油爆香蒜片，放肉碎，煸出小油，放海米和元贝爆香，最后放冬菇丝煸一下，挖一勺xo酱下去拌一拌，撒点小盐，继续翻炒几下，然后直接铺在豆腐上面。
7、吃之前，撒点蒸鱼豉油（我这不刚铺好，还没撒豉油呢）。
[小窍门]
☞腌肉碎的时候，可以适当调咸一点，因为其他的食材都是没有味道的，只负责鲜，肉碎咸一点，很好下饭。
☞油也可以放多一点，配上豉油，我觉得，这样的豆腐才有灵魂的啊！
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐