海参炒合掌瓜
“ 据说食用海参好处多，尤其是对我这种免疫力低每年春天里都得严重花粉症的人有帮助提高免疫力，海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，食用不用担心发胖，所以，不管是否属实有效，就当一味食材好了。这次用了一条发泡海参清炒合掌瓜，清爽之中带有两种不同的口感，好吃。”
[主料]
海参：1条
合掌瓜：2个
[辅料]
橄榄油：适量
蚝油：少许
生抽：适量
老抽：少许
料酒：少许
盐：适量
白糖：少许
胡椒粉：适量
姜丝：少许
蒜苗：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[海参炒合掌瓜的做法步骤]
1、准备好食材：发泡海参一条、合掌瓜两个、姜丝蒜苗。
2、将海参切薄片、合掌瓜同样切薄片。
3、烧热锅倒入适量橄榄油，放入合掌瓜大火翻炒片刻，调入少许盐炒均匀，盛起。
4、再次烧热锅倒入少许橄榄油，爆香姜丝。
5、然后加入海参爆炒均匀。
6、调入少许生抽、老抽以及蚝油料酒等，再加入适量清水大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖。
7、焖至汁收干海参变软，调入适量盐白糖与胡椒粉，加入蒜苗。
8、然后将炒过的合掌瓜倒入，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、这种大的海参炒的时候最好切薄片容易软烂。2、焖的时间要用小火让味道进入海参。3、合掌瓜个人感觉爽口吃起来清甜，所以不宜炒太长时间。
使用的厨具：炒锅
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