黄花鱼烧豆腐
“ 黄花鱼，相信大家都再熟悉不过了，大超市或是市场上随处都可买到，黄鱼的肉质口感很好，一般多用于做成红烧、焖、或是糖醋鱼。在红烧鱼里面加入油炸好的豆腐，入锅焖十分钟使鱼与豆腐充分吸收汤汁的味道，可以说是一种美味绝配.......”
[主料]
黄花鱼：1条
硬豆腐：适量
姜：适量
蒜：适量
香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[黄花鱼烧豆腐的做法步骤]
1、黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
2、锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄
3、煎好的黄鱼盛出备用
4、将硬豆腐切成块
5、将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
6、姜、蒜分别切碎
7、锅内热油下姜、蒜小火炒香
8、再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
9、锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10、放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟
[小窍门]
1、、鱼与豆腐入锅后要煎至两面呈金黄色，这样焖的时候不容易变型，而且口感更好
2、、加一勺香辣酱带微辣口感更好吃，调制红烧汁时适当加点老抽，或是用红烧酱油，这样做出来的颜色更好看
3、、焖的时间约为8-10分钟，这样鱼与豆腐才能充分吸收汤汁的味道，中间要翻面防止粘锅
使用的厨具：炒锅
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