蒜薹肉末
“ 蒜薹是大蒜长出的花莛，是人们喜欢吃的蔬菜之一，容易被误写为“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
  蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。　　蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
  蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。”
[主料]
蒜苔：适量
肉末：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
辣豆豉：适量
辣椒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜薹肉末的做法步骤]
1、蒜苔，切成小段。
2、肉末加生抽、盐拌好。
3、蒜薹下锅炒断生，盛出备用。
4、把肉末炒变色，加葱、辣豆豉、辣椒炒香。
5、把炒好的蒜苔加入。
6、翻炒均匀，加盐出锅。
使用的厨具：炒锅
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