川味拌菜
[主料]
莲菜：180克
青椒：1个
[辅料]
小米椒：2个
白芝麻：2克
辣鲜露：15克
盐：8克
美极鲜味汁：6克
鸡粉：5克
自制油泼辣子：适量
葱：适量
青椒：1个
蒜末：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[川味拌菜的做法步骤]
1、备莲菜
2、莲菜洗净去皮切成片
3、青椒洗净切丝
4、莲菜入开水锅汆熟
5、捞出放入凉开水中
6、备葱、姜、蒜末，咸鲜味汁（小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁）和油泼辣子（草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒，用菜子油熬制20分钟）共置一小碗
7、莲菜入盘摆放整齐
8、将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成
[小窍门]
自制油泼辣子：草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量，用菜子油熬制20分钟）
使用的厨具：煮锅
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