肥肉炒酸菜
“ 老坛酸菜是传统的一种开胃菜，广东客家的酸菜，深坛酸菜，清香美味，是客家妇女的贤惠代表。每年冬天，家家户户都会把芥菜用来做酸菜，第二年新鲜叶菜没上市之前，开老坛酸菜，加点辣椒、肉炒炒就是美味的家常下饭菜。”
[主料]
老坛酸菜：300克
肥肉：200克
红辣椒：1个
[辅料]
油：3ml
盐：2克
酱油：1ml
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[肥肉炒酸菜的做法步骤]
1、准备食材：肥肉洗净且里，老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒；
2、热锅，倒入肥肉，小火煎出油，起锅；
3、热锅，锅中少许油，煸炒酸菜，把酸菜水炒干起锅；
4、锅倒入油，把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒；
5、加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒；
6、放盐、翻炒片刻即可
7、开胃下饭菜，美味出锅
[小窍门]
1、.用煎出的肥肉油炒酸菜很香；
2、.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水；
3、.不吃辣椒的可以不放辣椒。
使用的厨具：炒锅
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