萝卜丝烧带鱼
“ 第一次吃到这道菜是十多年前、在北京什刹海的孔乙己酒楼。当时就觉得萝卜丝和带鱼烧在一起还挺少见的，而且味道、口感都很不错！后来再去“孔乙己”吃饭，这道菜就成了必点的菜。直到结婚后，自己下厨操勺，这道菜就成了我家餐桌上常见菜。今天，冰箱里还有一些带鱼段，又有一根青萝卜。就用二者做一道：萝卜丝烧带鱼”
[主料]
青萝卜：1/2根
带鱼段：300g
[辅料]
姜片：适量
青蒜：适量
葱末：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：3g
蚝油：适量
热水：适量
玉米油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[萝卜丝烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼段洗净控干水份，青萝卜去皮切丝。
2、备好葱姜蒜，愿意吃辣的可加两个辣椒🌶️。
3、炒锅烧热，倒入适量油，待油7成热，放入带鱼段。
4、将带鱼煎至两面金黄取出。
5、待所有带鱼煎好后放入锅中，放入姜片、倒入料酒盖上锅盖，焖一分钟。
6、放入葱、青蒜（1/2部分）、盐、酱油、辣椒（也可不放）、少许热水，盖盖烧3分钟。
7、将萝卜丝倒入锅中，盖在带鱼段上，加入蚝油。
8、将蚝油拌匀，倒入热水（没过萝卜丝），盖盖烧3-5分钟即可。
[小窍门]
温馨提示：主料带鱼和萝卜的量可根据食用人多少增减；各佐料同样酌情增减。添加蚝油非常提味哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 学生