蓝靛果果酱
“ 蓝靛果，是像紫玛瑙一样的紫色浆果，酸甜可口，富含氨基酸和维生素C。适合做果酱和饮料。一般做果酱需要水果和糖比例2：1，但也通常需要根据水果甜度调整。”
[主料]
蓝靛果：1000g
[辅料]
白砂糖：500g
柠檬：半个
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蓝靛果果酱的做法步骤]
1、清洗蓝靛果，去掉果蒂。洗后放入不锈钢或瓷盆中。
2、半个柠檬取汁，放入蓝靛果中。放入白砂糖，冰箱冷藏12小时。
3、提前一天将买来的果酱瓶消毒，倒扣沥水晾干。
4、将糖渍好的蓝靛果倒入不锈钢锅，小火煮开，撇去浮沫。
5、汤汁逐步变得浓稠，不断翻动，以免粘锅。熬至汤汁非常浓稠，铲子铲动时有些费力即可关火。迅速倒入无油无水的果酱瓶，盖紧盖子后马上倒扣。塑封保存。
[小窍门]
柠檬能够增加清香，有助防腐。12小时冷藏有利于析出果胶，提升果酱品质。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制酱料