回锅肉
“ 好吃不过回锅肉，对于老公这个食肉动物来说，什么肉香啊，还是猪肉香啊！哈哈”
[主料]
猪肉：300g
蒜苗：一把
[辅料]
郫县豆瓣酱：一勺
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、五花肉凉水下锅，加葱段、姜片煮至七八成熟捞出
2、煮好的五花肉晾凉切片，蒜苗斜切成段，蒜梗和蒜叶分开
3、起锅烧油放肉片小火煸炒
4、炒制肉片边缘微黄将肉推到一边，下豆瓣酱小火煸炒，炒出红油后和五花肉一起翻炒
5、下蒜梗一起翻炒
6、出锅前下蒜叶翻炒
7、出锅装盘即可。
[小窍门]
我用的豆瓣酱比较咸所以没有加盐。
蒜苗一定不要炒得时间长了。
使用的厨具：炒锅
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