香辣薄荷羊肉
“ 冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。薄荷辣椒炒羊肉，香辣可口，不腥无膻味，特别好吃。”
[主料]
羊肉：300克
薄荷：10克
蒜头：2个
辣椒干：5克
[辅料]
盐：3克
油：5克
花椒油：3克
酱油：1汤匙
白糖：5克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[香辣薄荷羊肉的做法步骤]
1、备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水
2、切成薄片或条状，切法随意
3、薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
4、备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
5、热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
6、倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
7、倒入辣椒干
8、调入酱油，白糖，继续翻炒
9、调入花椒油，翻炒均匀
10、最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
[小窍门]
食尚小贴士：
1、.辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。
2、.薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3、.最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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