燕窝蛋挞，燕窝和蛋挞的甜蜜邂逅
“ 相别于传统葡式蛋挞，Summer在这次还额外加入了即食燕窝，让蛋挞有一种焕然一新的感觉。挞心是蛋黄、牛奶、燕窝和淡奶油的混合物，调至甜度适中，烤出后形成奶香四溢的燕窝布丁层。
清润的燕窝被蛋奶液形成的布丁温柔地裹住，口感香甜嫩滑，入口即化。挞心上面那层焦糖表面更是恰到好处，焦糖香气融合着浓浓的奶香，让人欲罢不能。”
[主料]
鸡蛋黄：2个
蛋挞皮：若干
淡奶油：80克
牛奶：80克
即食燕窝：1碗/1瓶
[辅料]
白砂糖：60克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[燕窝蛋挞的做法步骤]
1、取牛奶加适量白砂糖加热至融化，冷却备用；
2、分离蛋清蛋黄，只取蛋黄；
3、淡奶油和蛋黄一起搅拌均匀；
4、与牛奶混合（可过筛，使蛋挞液细腻无气泡）；
5、在蛋挞皮底部戳几个小洞；
6、先在底部放入适量燕窝；
7、蛋挞液倒入蛋挞皮七八分满即可；
8、预热后，上下180度，20分钟即可出炉；
9、燕窝蛋挞完成，可将即食燕窝放于蛋挞上。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶