腊肠煲仔饭“ 很喜欢吃腊味,这次是用了两种口味的腊肠,一种五香的,一种是微辣的,做出的煲仔饭味道很不错。”
[主料]
腊肠:适量
大米:200克
青菜:适量
[辅料]
蚝油:一勺
味极鲜:一勺
白糖:适量
油:适量
口味:咸甜
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:普通
[腊肠煲仔饭的做法步骤]
1、大米200克淘洗干净,用400克清水浸泡。
2、准备好的腊肠,清洗干净,切片备用
3、砂锅底部刷油,将大米和水一起倒入,开火开始煮。大火煮开后,转小火。
4、等煮到锅中水分被吸收得差不多,不再有大水泡的时候,就可以将切好的腊肠片放进去了。摆好腊肠后,用小勺沿锅边淋入少许熟油,这样更容易出锅巴,而且还不粘锅。盖上锅盖继续焖煮。
5、调汁:味极鲜1勺,蚝油1勺,白糖少许,清水2勺,搅匀备用。等锅里水分完全收干,可以听到噼里啪啦的声音时淋入调好的料汁,继续盖盖儿焖两三分钟。如果想吃厚点的锅巴可以多焖一会儿。
6、关火放青菜,我用的是生菜,如果是其他青菜用热水焯烫一下即可。
[小窍门]
大米和水的比例我用的是1:2,口感偏软。如果想吃硬点的,可以适当减少水的用量。
使用的厨具:砂锅
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