【鲜肉生煎包】吃出满满幸福感
“ 一点儿不夸张的讲真是吃出满满幸福感，每当这个时候都会感觉做饭真是件幸福、快乐又有成就感的事情。有时做一次失败做一次失败然后终于找到一个最合适的比例配方、火候、时间，心里也是无限的满足，生活也可以在这样点点滴滴的小成功中有滋有味的过着。
煎包一直是妈妈的心头好，在家也算是常做了，只是馅料各异，这次用的鲜肉馅很够味，皮子半发酵，不是很薄，起锅前撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花，再盖上锅盖焖个1两秒，打开锅盖，一股香气扑鼻。咬一口，一半肉一半皮外加焦脆的底，足可以不知不觉半盘没了。”
[主料]
面粉：300克（面团）
水：175克（面团）
酵母：2克（面团）
鲜肉：150克（肉馅）
大葱：25克（肉馅）
姜：10克（肉馅）
蚝油：1滴（肉馅）
黑胡椒：少许（肉馅）
盐：8克（肉馅）
[辅料]
水：100克（淀粉水）
淀粉：8克（淀粉水）
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鲜肉生煎包的做法步骤]
1、在300克面粉中加入2克酵母，准备175克水。
2、一边搅拌一边将水混合入面粉中，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时左右。
3、将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐，混合搅拌均匀，至肉上劲。
4、醒好的面团均匀的分成16份，揉成面团。
5、擀成小面皮，差不多3-4毫米厚，不用太薄。
6、面皮里包入鲜肉。
7、包好的鲜肉包，静置不静置都可以，我是包好就直接上锅了。
8、锅里加入适量的油，不需要太多，把整个锅底粘满就可以了。
9、放入包好的包子，这时的锅是还没有开始加热的。
10、盖上锅盖。开中小火加热，大约加热5分钟，包子的底部已经有些黄了就可以了。
11、在锅里包子加热的过程中可以准备淀粉水，100克的水与8克的淀粉混合搅拌均匀。
12、打开锅盖看包子底部有些黄了，就可以了沿着锅边倒入淀粉水。
13、盖上锅盖转中火加热大约4分钟，中途可以晃动锅一下，这样包子底部会受热更均匀一些。这时锅里的包子随着水蒸气会变大，蒸熟。
14、大约4分钟，锅里的水差不多收干，就可以了。
15、撒上一些芝麻和蒜苗叶或葱花，再盖上锅盖焖个1两秒，打开锅盖。
16、完成
[小窍门]
1、、做煎包最难掌握的就是底部煎制，弄不好就糊了，上面的几分钟几分钟都是我测过的，刚刚好，火候有偏差时间也可能会有偏差，初次做最好在煎的过程中注意看一下底部。
2、、鲜肉我用的是卖肉那里现打的差不多8分瘦2分肥的肉末，感觉瘦的多一点味道更好。
3、、活好的面团醒发1小时，面团差不多是半发开的，虽然没有全发开但这个过程还是需要的。
使用的厨具：不粘锅
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