松鼠鱼
[主料]
鲤鱼：1000g
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
老抽：适量
白糖：适量
白醋：适量
淀粉水：适量
蒜：适量
葱：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：高级
[松鼠鱼的做法步骤]
1、鱼处理干净，去鱼头，把鱼肉切成两片尾部不要切断如图
2、去鱼骨刺
3、两片鱼肉都切麦穗花刀，然后裹上淀粉。
4、锅中加油烧至六成热，下入切好了的鱼肉，炸至金黄色出锅。油升温至八成热复炸。
5、兑碗汁（老抽、白糖、白醋、淀粉水），锅中加油下入蒜蓉到入碗汁、沙丝，勾芡。
6、将汁浇于炸好的鱼身上既成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐