红烧青鱼
“ 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,有人认为:核酸食品可使人年轻,还可医治许多种疾病.”
[主料]
青鱼：3条
西红柿：1个
葱：适量
姜：几片
蒜：几瓣
[辅料]
白酒：5勺
醋：5勺
生抽：4勺
老抽：1勺
糖：3勺
盐：适量
香油：适量
植物油：适量
花椒：适量
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧青鱼的做法步骤]
1、清水去头，去内脏，去内脏的黑膜，清洗干净
2、切成小段
3、葱姜蒜切片，准备适量花椒八角
4、热锅放入适量植物油，爆香葱姜蒜花椒八角
5、放入青鱼段，小火煎一会儿，尽量少翻动
6、放入五勺白酒
7、放入五勺醋
8、放入四勺生抽，一勺老抽
9、放入三勺糖，适量盐，大火烧开三四分钟分钟
10、放入适量清水，没过青鱼
11、西红柿切块
12、把西红柿放入锅中
13、大火烧开
14、大火炖，直到汤汁变粘稠，留下少许汤汁即可关火，滴几滴香油调味
15、摆盘。把青鱼身子摆一圈，中间放头和尾，最后浇汤
使用的厨具：炒锅
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